Messer aus Carbonstahl fertige ich aus 102Cr6 / 1.2067, er ist Wälzlagerstahl sehr ähnlich und hat sich bei Küchenmessern bestens bewährt.

Rostfreie Messer sind aus Böhler N685/N690, sowie der Böhler K390 in der Premiumklasse.

Damaststahl beziehe ich von Berufskollegen und Balbach-Damast

Griffe werden nach Wunsch in nahezu allen geeigneten Materialien gefertigt.